Servie chaude ou froide, elle est aussi savoureuse et annonce l’été.
Soupe de tomates
Ingrédients pour 4 :
- 1 oignon
- 2 poivrons rouges
- 1 c à c Huile d’olive extra-vierge
- 1 boite de tomates en morceaux, conserve
- 125 ml Bouillon de poule
- 1 pincée de sel
- 1 petite boule Mozzarella
- 1 c à c basilic, déshydraté
- 1 pincée sucre semoule
Réalisation :
Emincer l’oignon et les 2 poivrons rouges.
Les faire revenir dans 1 c à c d’huile d’olive.
Ajouter 300 g de tomates, 125 ml de bouillon de poule et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Mixer, puis assaisonnez.
Emincez une boule de Mozzarella et la mettre à fondre dans la soupe.
Assaisonner de basilic séché, d’une pincée de sucre et de sel.
Servir la soupe dans des verrines accompagnée de croutons au pistou de petits pois.
