Ma Grand-Mère n’était pas cuisinière, ma Mère non plus, ces deux excellentes femmes m’ont élevé dans la vision d’une cuisine exclusivement ménagère, faite de contraintes et de routine dans laquelle le plaisir et l’imagination n’avaient pas de place ou si peu.

Dès l’adolescence j’ai manifesté du goût pour la pâtisserie et régalé ma famille et les petits voisins au moment du goûter. Plus tard, les copines venaient volontiers déguster mes salades composées. Ma vie professionnelle se densifiant, je me suis tenu un temps éloignée des fourneaux et suis à mon tour tombée dans la cuisine utilitaire en ressentant beaucoup de frustration. J’ai repris le chemin de la cuisine à la cinquantaine, disposant à la fois de plus de temps et de moins de moyens. C’est le goût du partage qui va de paire avec la cuisine qui me conduit à faire part du meilleur de mes expériences.

Ces recettes ont été  sélectionnées à droite et à gauche au fil des années.

Elles sont passées entre tant de mains qu’il est impossible d’en citer la source.

Cette première recette est un hommage à « nana » la grand-mère qui m’a élevée, elle tenait la maison et faisait le jardin, potager bien sur. En saison, elle cuisinait sa récolte et je faisais grise mine devant les repas qui se succédaient et se ressemblaient. J’ai longtemps fais un blocage sur les haricots secs que je me refusais à cuisiner malgré leur intérêt nutritif.

Enfin bref, cette salade tiède qui marie les herbes fraîches et ces fameux haricots accompagne merveilleusement le canard ou l’agneau.

Salade de Haricots

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 100 g de haricots secs blancs
  • 100 g de haricots secs rouges
  • 100 g de haricots verts
  • 3 branches de persil & quelques feuilles de menthe finement hachées
  • 2 bouquets garnis
  • Pour la sauce :
  • 4 tomates séchées conservées dans l’huile
  • 2 gousses d’ail
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre

Réalisation :

La veille, le soir, mettez les haricots secs à tremper séparément dans des bols d’eau froide.

Le jour même, faîtes cuire les haricots rouges dans une casserole d’eau froide avec un bouquet garni pendant 75 minutes à partir de l’ébullition.

Les haricots blancs de même pendant 60 minutes.

A l’issue de la cuisson, couvrez et maintenez les haricots dans l’eau chaude.

Faites cuire les haricots verts à la vapeur pour qu’ils soient un peu croquants.

Ciselez les herbes fraîches, persil et menthe.

Egouttez bien vos haricots avant de les mélanger avec les herbes.

Dans un mini-mixeur, mélangez les tomates séchées, égouttées et coupez en petits morceaux avec l’ail émincé et l’huile d’olive.

Assaisonnez puis versez sur la salade. Mélangez bien, servez tiède.

En été, pensez à rajouter quelques tomates fraîches.