La crème chantilly est utilisée pour décorer et compenser la fadeur de certaines pâtisseries qu’elle prétend relever.
La chantilly est au gâteau ce que la moutarde est au beefsteak, le cornichon au pâté de campagne, la vinaigrette à la salade.
Bref un ingrédient périssable qui, mis à toutes les sauces, finit par lasser les papilles et alourdir les tartes.
Trop de chantilly tue le biscuit.
Lamorlaye croule sous la chantilly.
Faisons de la cuisine allégée.
On peut ramener sa fraise sans chantilly.
On trouve aussi la chantilly en siphon. Un siphon, font font les petites marionnettes.
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